 |
 |
|
Высшая Национальная Школа Кондитерского Искусства подписала соглашение о сотрудничестве с Международной Академией Гастрономии
Высшая Национальная Школа Кондитерского Искусства (Ecole Nationale Superieure de la Patisserie (ENSP)) с декабря этого года будет работать и в России. Г-н Паскаль Лианго (Pascal Liangeaud), директор ENSP, подписал соглашение о сотрудничестве с учредителями Международной Академии Гастрономии (МАГ). Эксперты Высшей Национальной Школы Кондитерского Искусства проведут презентацию своих программ в Москве с 12 по 16 декабря.
Преподаватели ENSP для первых ознакомительных уроков в России выбрали следующие темы:
— французские тарты;
— новогоднее полено;
— десерты a’la Carte;
— десертная тележка.
Начиная с января следующего года, российские кондитеры смогут ежемесячно проходить недельные курсы обучения по программ ENSP и получить диплом международного образца, который высоко ценится во всем ресторанном мире.
Необходимость создания школы высокого европейского уровня в России давно обсуждалась ведущими операторами ресторанного рынка. Владимир Грушников, директором службы ресторанов гостиницы «Националь», говорит, что «российская ресторанная индустрия столкнулась с проблемой несовершенства системы специализированного обучения — выпускники профильных учебных заведений не отвечают профессиональным требованиям, предъявляемым международными стандартами, а иногда не владеют элементарными знаниями, необходимыми для работы. Основные проблемы кроются в оторванности учебного процесса от современных методов работы, неактивном использовании зарубежного опыта в этой области, а также в отсутствии ориентации на конкретные требования работодателя. В результате мы вынуждены доучивать, а в ряде случаев и переучивать претендентов на ту или иную должность. И ситуация с профессиональными поварами и кондитерами одна из самых сложных».
| |
|
|
