После блестящего дебюта в Международной Академии Гастрономии в апреле этого года Мишель Вийом (Michel Willaume) вернулся в Москву в июне, чтобы поделиться с кондитерами новыми идеями для летних меню и своим исключительным опытом. На своих курсах Мишель уделяет особое внимание объяснению процессов влияющих на качество кондитерских изделий, таких сложных техник как приготовление эмульсии, различных текстур и консистенций ганашей, кремов и желе. Он детально отвечал на все вопросы студентов, чем завоевал их расположение и уважение. Мишель Вийом планирует вновь посетить МАГ в сентябре и октябре.
>> Янник Ферратон провел обучение для шеф-кондитеров по теме «Витринные десерты»
>> Международная Академия Гастрономии на IV Международном Кулинарном Салоне «МИР РЕСТОРАНА»
>> Презентация школы Иссанжо (Yssingeaux)
>> Главный шеф-повар МАГ г-н Томас Мюллер
проводит обучение по курсу «Традиционная французская кухня»
>> Презентация и торжественная церемония открытия Международной Академии Гастрономии (МАГ)
|
